Het menu wordt op voorhand besproken (aperitief, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) waarbij de meeste gerechten in de houtoven bereid worden. We adviseren eenzelfde keuze voor de hele groep.
Op het menu
Voorgerecht
- Ontbeend kwarteltje, gegaard in de houtoven, op een bedje van jonge salade
- Gerookte zalm, handgesneden, met garnituur
- Zeebaarsfilet gegrild in de houtoven op gestoofde zuiderse groentjes (1 filet op vel)
- Gesmolten kaasje Val-Dieu uit Herve met honing en tijm
Hoofdgerecht
- Cocotte van hoevekip gegaard in cider van Normandië, met verse appelmoes en gebakken patatjes
- Hammetje traag gegaard in de houtoven, gebakken patatjes, boontjes en graanmosterdsaus
- Côte à l’os Witblauw Belgisch dry aged, gegrild in de houtoven, gebakken aardappel in de schil, salade en twee sauzen naar keuze (provençaalse saus, peperroomsaus, archiducsaus)
- Tagliata di manzo met rucola, parmiggiano, kerstomaten en krielaardappel
- Varkenshaasje gegaard in de houtoven, gebakken patatjes, boontjes en graanmosterdsaus
- Zeebaarsfilet gegrild in de houtoven op gestoofde zuiderse groentjes en gebakken krielpatatjes
- Noorse zalmfilet in zijn geheel gegrild (4 à 5 kg)
- Menu: Combinatie hoevekip in marmite, Noorse zalm, dessertenbuffet
Dessert (alle desserts zijn huisbereid)
- Misérable gebak met coulis van woudvruchten
- Chocolademousse
- Tiramisu classico of tiramisu a l’arancia
- Crostata di limone (citroentaartje)
- Crème brûlée
